manami

☆ぬか床がすっぱくなったとき☆ 卵の殻3個分くらいと洋がらし、塩を多めに入れ、とにかくまぜます。 ・・・卵の殻はアルカリ性なので、酸を中和させます。 ・・・からしの辛み成分が腐敗菌を防止してくれます。 ...

☆床がゆるくなったとき☆ ①　足しぬかをする。 ②　干し椎茸を足す。 ③　水分を抜く。 ぬか床が緩くなってきたら、漬け材料を出す時にぬかも少しずつ漬け材料とともに取り出されているので、まず①　足しぬか ...

☆ぬか床の保存場所☆ ぬか床の保存は　風通しの良い常温の冷暗所がベストです。 が、近年の住宅事情では　常温の保存よりは冷蔵庫の野菜室の方が 庫内の温度が安定しているので安心です。 密閉容器に入れて冷蔵 ...

☆ぬか漬け（ぬか床）の作り方☆ ＜材料＞ 米ぬか（生） ２ｋｇ 天然塩 ３００ｇ 食パン ２枚 水 １２～１３カップ ダシ昆布 ２０ｃｍくらい 　　 １． 分量の半分の水を鍋で沸かして、塩を入れてとか ...

ぬか漬け野菜の漬け方について ぬか漬けの漬け方は簡単♪ 基本は漬け材料をきれいに洗って 一つまみの塩をなじませて　ぬか床に漬けるだけ！ ただ　漬ける前の野菜の下準備で　ぬか漬けのおいしさや見栄えが違っ ...

Ｈ１３年（２００１年）６月末に　現在のぬか床が ようやく1年を迎えました♪ ・・・というより、無事冬を越せ、春を迎えることが出来ました！ ＼（＾＾）／ ここまで来るのに６年かかりました～（；＿；） な ...