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トップ > ぬか漬け Q&A > 【Q1】まだ、ぬか床を作り始めて日が浅いのですが、匂いがお味噌のようで腐っているのかしら???と心配です。

【Q1】まだ、ぬか床を作り始めて日が浅いのですが、匂いがお味噌のようで腐っているのかしら???と心配です。


【A1】
ご心配の"お味噌のような匂い"についてですが、ぬか床のことを別名「ぬか味噌」というくらいですから、この匂いは美味しくなってきている証拠だと思います(^^)。
匂いって大事で、美味しい時の匂いを覚えておくと良いですね。
これが、酸っぱいような匂いですと、床が醗酵しすぎて酸化が進んでいるので、漬かっている野菜などは全て取り出して、塩を足し、卵の殻など腐敗・酸化防止の材料を新たに入れて下さい。
しばらく、修復出来るまで様子を見てかき混ぜて下さい。



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。