このエントリーをはてなブックマークに追加


トップ > ぬか漬け Q&A > 【Q2】きゅうりが漬かりすぎではないのに、古漬けのように変色して見た目に美味しくないのですが・・・。

【Q2】きゅうりが漬かりすぎではないのに、古漬けのように変色して見た目に美味しくないのですが・・・。


【A2】
きゅうりはぬか漬の定番ですね♪そのきゅうりを見た目にも美味しく漬けるには・・・。
漬ける時、洗ったきゅうりを軽く塩ずりして漬ければ、見た目にも緑色で漬かり易くなります。
それから、鉄玉子という卵型の鉄の塊をぬか床に入れても良いですし、ぬか床の水分を取ってくれるコップに穴があいたような物で鉄製のもありますから、それを一緒にぬか床に入れても良いと思います。
鉄分は漬物の色を鮮やかにしてくれます。
それから、いくら漬けても塩味が足らず、その為に変色してしまう・・・と言う場合は床の塩分が足りないので、調節しながら床に塩を入れて下さいね。



コメントする

※ コメントは認証されるまで公開されません。ご了承くださいませ。

公開されません

(いくつかのHTMLタグ(a, strong, ul, ol, liなど)が使えます)

このページの上部へ

サイト内検索

*+ 管理人 +*

image.jpeg
まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。