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【Q3】ぬか床は炒りぬかと生ぬかをまぜて作成したのですが、生ぬかを炒らないでそのまま使ってしまいました。 なんだか心配でしかたありません。 もう一度最初から作り直すべきでしょうか。


【A3】
ずばり!大丈夫ですよ♪
せっかく作ったのに、捨てないで下さいね!
私のサイトでは、ぬかには炒りぬかを使うよう書いてありますが、他の方で、ぬかをそのまま使ってらっしゃる方もいますし、人それぞれなんですよ。
でも、最初の時って、説明と違ったり、人と違ったりすると不安になりますよね。

まず、「どうしてぬかを炒るか?」と言うと・・・、
ぬかに混じっている虫の卵を殺すためと、風味を出すためと考えています。
今は一年で一番寒い時期なので、虫の卵~の心配はないと思いますが、春から暖かくなると、どうしても虫が湧きやすくなりますので、その予防ということで、私のサイトでは炒ることをおすすめしています。
と言うのも、我が家は自宅で精米した時のぬかを使うので、どうしても市販のぬか糠と違い、虫が湧きやすいのです。
それから、私は炒った方が風味が出ると思うのですが、炒らない方がぬか本来の味が出て断然美味しい♪・・・と言う方もいますので、心配しないで下さいね。

基本的に「ぬか漬」について(お料理でもそうですが)私は、これが正しい!と、いうのは無いと思っています。それぞれ違ってみんな良い♪と。
ぬか漬って家庭によって味が違うでしょ?!
それぞれの家庭で、それぞれのぬか漬・ぬか床があって良いと思うんです。
皆さん好みの味だっておありでしょうから。
美味しいぬか漬が出来ますよう、応援してますp(^^)q



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。