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【Q4】ぬか漬の中に昆布を漬けたのですが、いつまでも漬けてて良いのでしょうか?問題が発生しないか心配です。


【A4】
昆布はぬか床の味を良くする為におだし感覚で漬け込みますが、実は、昆布も食べられるのです。
昆布がやわらかくなってきたかなぁ~と言う頃が、食べ頃です。
我が家では細長~く切って、鰹節を振って、醤油を少々たらして、いただきます♪
ぜひ、おためしあれ!

もし、だしとりだけで、食べないようであれば、そのまま漬けて、柔らか~くトロトロになるまで、入れていてもぬか床自体を、マメに手入れさえしていれば問題ないです。
また、手入れを少しの間怠り、ぬか床が酸化し酸っぱくなりかけて、それが原因でトロトロになってきたようでしたらトロトロ昆布を全て取り出し、もう一度ぬか床を再生させてから、またあらためて、昆布を入れる事をおすすめします。



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。