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トップ > ぬか漬け Q&A > 【Q7】ぬか漬を始めて1ヵ月半が経ちました。ここまでは順調に来たのですが、最近、ぬか床を掻き混ぜようとタッパーを開けるとこんもりぬか床が膨らんでいます。四角の高さのある透明タッパ-で漬けていますが、ぬかの間に空気の層が一杯あるのが判ります。日に2度はかき混ぜるようにしていますが、このままでいいのでしょうか?

【Q7】ぬか漬を始めて1ヵ月半が経ちました。ここまでは順調に来たのですが、最近、ぬか床を掻き混ぜようとタッパーを開けるとこんもりぬか床が膨らんでいます。四角の高さのある透明タッパ-で漬けていますが、ぬかの間に空気の層が一杯あるのが判ります。日に2度はかき混ぜるようにしていますが、このままでいいのでしょうか?


【A7】
かき混ぜるぬか床がこんもり膨らんでいて空気の層が一杯あるのは、ぬか床が元気な証拠ですね。(^^)v
日に2回はかき混ぜているとの事ですから、とっても活発にぬか床が醗酵しているんだと思います。おいしくなる秘訣ですね(*^ー゚)b
とっても良いことだと思いますよ!ですから、このままでOKでしょう♪

これから、夏に向けて暑くなると、ますます醗酵速度が進むので、今まで以上に、かき混ぜに手がかかりますが、頑張って今の調子でおいしいぬか床になりますよう、混ぜ混ぜして下さいね♪

夏は、朝昼晩と3回食事の支度時位の間隔でのお手入れをお薦めします。
どうしても、そんなに手がかけられない~場合は、昼間は冷蔵庫野菜室の保存、晩は常温で保存(熱帯夜の場合はやはり野菜室)と床の温度も低くなりすぎず、温かくなりすぎず調整してみてくださいね。

2008.5.31 改



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。