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【Q8】大豆を入れてみたいのですが、どの様に入れたら良いのでしょうか。水煮したものと生の大豆とどちらが良いのでしょう?


【A8】
お豆さんは、煮ても生でもOKだと思います♪水煮の方がお味噌と同じ要領で、早く床に馴染むかもしれませんね!
生の豆はぬか床の水分を含んでふやけていきますので、ぬか床が緩んできた時の水分調整になると思いますよ。
ちなみに私は、生のお豆(白インゲン、空豆、大豆他)さんを畑のとりこぼれ(子供達がおもちゃに持って帰ったもの)を入れてました。だいぶ時間がたたないと、ふやけた感じにはなりませんでしたが、いつのまにかとろけて砕けて床に馴染んでしまいました♪

ぬか床の他にも大豆を使われるようでしたら、他のお料理でも一緒に使いやすい方で良いと思いますよ♪



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。