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トップ > ぬか漬け Q&A > 【Q11】先日足しぬかをして以来、変なんです。漬けたきゅうりを食べると、舌がぴりぴりしびれるんです。 ちなみに、足しぬかは自然食品店で購入した「補充用ぬか」で米糠、糠糀、塩、鰹エキス、唐辛子と書いてあります。 今の所、食べてお腹をこわしたりって事はないんですが、何かいけないものでも入ってしまったんでしょうか?ちょっと不安です(-_-;)

【Q11】先日足しぬかをして以来、変なんです。漬けたきゅうりを食べると、舌がぴりぴりしびれるんです。 ちなみに、足しぬかは自然食品店で購入した「補充用ぬか」で米糠、糠糀、塩、鰹エキス、唐辛子と書いてあります。 今の所、食べてお腹をこわしたりって事はないんですが、何かいけないものでも入ってしまったんでしょうか?ちょっと不安です(-_-;)


【A11】
毎日手入れをしていてそれでいて苦くなるようでしたら、たぶん野菜を漬けていて、塩分が野菜の方へとられ、床自身の塩分が少なくなってきてぬか床が痛みかけてると思われます。
足しぬかをされる時に、塩分も含まれたぬかを足された・・・との事ですが、たぶん、割合的に少なかったのかな・・・と思うんです。
ぬか自体をなめてみて、ぴりぴりするようならたぶん間違いないです。。。
ぬか床は 海水ぐらい、ちょっとしょっぱいかなぁ~と感じるくらいの塩味がちょうど良いです。

でも、いたみかけてるから~と言って心配しないで下さいね。
痛み防止に唐辛子の他に卵の殻、洋ガラシ(粉)、ニンニクなども足してしばらく床自身の苦味がなくなるまでは野菜を漬けるのを休まれて、様子を見ながらかき混ぜて床が復活してから、野菜を漬けるようにされれば、またおいしいぬか漬が食べられますよ♪


復活するまで少々時間がかかるかもしれませんが、諦めないで頑張って下さいね(*^-^*)/



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。