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【Q17】良い感じに漬かったぬか漬けはそのまま食べるときまで ぬか床に入れておいてはだめですか?漬けた野菜はどれくらい日持ちがしますか?


【A17】
良い感じに漬かると、嬉しいですよね♪食べるのが楽しみですね。

ぬか床にそのまま入れておくと、かなりしょっぱいぬか漬けになります。
昔と違って私たちの舌に慣れている味は、もはや保存食としての漬物~古漬けや大漬けのようなしょっぱい漬物~ではありません。
ぬか床自体、酸化しないように塩分がかなり入っていますので、漬けたままだとその塩分をかなり吸収してしまいます。
塩出しをしないと食べれないくらいしょっぱいと、せっかくのうまみまで逃げてしまいますから
そのまま、ぬか床に入れておきたい気もしますが、丁度良く漬かったらぬか床からあげたほうが良いです。
そして、洗わずジッパー付のビニール袋かお皿にとってラップをして冷蔵庫で保存すれば、2~3日はおいしく食べられます。

ぬか床から取り出したぬか漬けは、その日のうちに食べるのが一番おいしいです!

ぜひ おいしいぬか漬けを召し上がってくださいね!



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。