おいしい米ぬか

おいしいぬか漬けはおいしいぬか床。
おいしいぬか床は 精米したての米ぬかを使うこと・・・なんでしょうね。。。

我が家には 昔田んぼがあった流れで
古い古い 精米機があります。

定期的にたらい1杯分くらいを
精米するんですが
そのときに出る米ぬかが なんともいえないくらい

あまぁ~い あたたかい香りがするんですよね。。。

ゆっくりゆっくり精米しますが
どうしても 熱が出ますので
米ぬかも ほんわか あたたかいんです。 =^-^=

ぬか漬けを始めた当初は
そのぬかを ふるいにかけて
虫の卵などが入らないように
きめの細かいぬかだけをより分けて使っていました。

そして 大きななべで乾煎りして殺菌して。

・・・なんだか ふと 懐かしく思い出しました。。。

そのぬかに 適量の天然塩も混ぜておいて
袋に入れ 冷凍庫に保存をしておけば良いんですが
(ぬかは酸化しやすいので 冷凍庫保存がオススメ!
虫の沸く心配もないし。
生の米ぬかを炒ってそのまま使えればBESTです♪)

最近は 手間を省いて 市販のぬかを使っています。

また 自家製の精米したての米ぬかを使ってみようかな。。。
 =^-^=

2008.6.5

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