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新巻鮭の頭


新巻鮭の頭を"ぬか床"に入れると
ぬか床がまろやかになるらしい・・・と
ある小説の中に書いてありました。
(3日ほどすると骨も目玉もなくなり、
魚くささも野菜にはうつらない)

最近鮭の頭が手に入ったので
野菜用のぬかの一部を小さな容器に移し、
軽くあぶった鮭の頭をそのぬか床に入れてみました。
3日ほど経ちますが・・・
鮭の頭はぬか床の一部になりつつあり、
腐敗臭などはありません。

ここまできて・・・
このぬか床に野菜を漬けて大丈夫なんだろうか?
という疑問がわいてきました。

新巻鮭は塩漬けにしているから良いとしても
私は生の魚を軽くあぶっただけなので!
ちょっと心配になりました。


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という ご質問をいただきました。

詳しく書いてくださり ありがとうございます。^^
新巻鮭もぬか床の一部になりつつあるようでしたら
そのままお野菜を漬けても問題ないと想いますよ♪

かつお節や煮干など ぬか床に入れたりしますから
大きいか小さいかの違いかな~(笑)なんて想います。

火にあぶったお魚をぬか床に入れたら
身がほぐれて自然とぬか床の一部になっていくと想います。

お魚の旨みがぬか床に加わりおいしくなると想いますよ。

素敵な情報をありがとうございます。

私のお答えがお役に立つと嬉しいのですが・・・
これからも よろしくお願いします。^^

美味しいぬか漬けライフ楽しみましょう~♪


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2008.9.10



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。