新巻鮭の頭を"ぬか床"に入れると
ぬか床がまろやかになるらしい・・・と
ある小説の中に書いてありました。
（３日ほどすると骨も目玉もなくなり、
魚くささも野菜にはうつらない）
最近鮭の頭が手に入ったので
野菜用のぬかの一部を小さな容器に移し、
軽くあぶった鮭の頭をそのぬか床に入れてみました。
3日ほど経ちますが・・・
鮭の頭はぬか床の一部になりつつあり、
腐敗臭などはありません。
ここまできて・・・
このぬか床に野菜を漬けて大丈夫なんだろうか？
という疑問がわいてきました。
新巻鮭は塩漬けにしているから良いとしても
私は生の魚を軽くあぶっただけなので！
ちょっと心配になりました。
－－－－－－－－－－－－
という ご質問をいただきました。
詳しく書いてくださり ありがとうございます。^^
新巻鮭もぬか床の一部になりつつあるようでしたら
そのままお野菜を漬けても問題ないと想いますよ♪
かつお節や煮干など ぬか床に入れたりしますから
大きいか小さいかの違いかな～（笑）なんて想います。
火にあぶったお魚をぬか床に入れたら
身がほぐれて自然とぬか床の一部になっていくと想います。
お魚の旨みがぬか床に加わりおいしくなると想いますよ。
素敵な情報をありがとうございます。
私のお答えがお役に立つと嬉しいのですが・・・
これからも よろしくお願いします。^^
美味しいぬか漬けライフ楽しみましょう～♪
２００８．９．１０