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トップ > ぬか漬けの徒然 > ぬか床のお手入れをしました。

ぬか床のお手入れをしました。


15年(H27)6月25日

今日はぬか床のお手入れをしました。
忘れなくて 良かった!(爆)

塩・唐辛子・ミカンの皮・昆布・干しシイタケを入れ 混ぜ混ぜ♪^^*

DSC_0227.jpg

水抜きを入れて野菜室にて保存。

明日の仕込みは キュウリとピーマン♪(^-^)/


ぬか漬けを再開して3週間。
ほぼ毎日野菜を漬けていて 味がかなり落ちてる感じがしています。
足しぬか(塩入)や塩を足した回数を数えてみると

やや少なかった感じ?


野菜室保存で 醗酵のすすみ具合がスローペースということあるかも~だけど
最初の頃のぬか床とは かなり違った感じになりました。(笑)

スグ漬けられる熟成したぬか床
今回は 以前リピしたモノとは別のモノを買いましたが
どちらも ぬかのツブツブ感がなく粘土のようにペタッとなっているんですね。。。

それが熟成のしるしなのかな・・・?




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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。