みやここうじを足しました。

3月23日
昨夜のぬか漬け。
一晩冷蔵庫に入れてたので、色が悪くなってしまいました・・・💦

 

昨夜、野菜を取り出したあと、だいぶ水っぽくなってきていたので、足しぬかとみやここうじを足して一晩常温でねかせてました。

こんな感じ。

ぬか床は混ぜずに、上にふりかけた感じ。

本当は、混ぜて少しでも麹の発酵をきかせれば良かったんでしょうけど・・・

 

先ほど混ぜました。

混ぜたあと少し床を味見したら、かつお風味がきいてきた感じでした。
干し椎茸は3つ、昆布も投入していますが、残念ながら干し椎茸や昆布の旨味は感じられませんでした。。。

これから、昨夜足した麹の旨味、甘味が出てくれると良いな♪

少しでも発酵が促進されれば~と、今日は一日常温でねかせます。

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