ぬか床について １００年モノのぬか床に憧れて✨
私には、四半世紀想い続いている夢があります。それは——100年モノのぬか床を育てること。お店や旅館で「このぬか床は100年以上受け継がれています」という話を聞くたびに、いいなぁ…と想っていました。いつか、自分もそんなぬか床が持てたら——。け...
ぬか床について ぬか床について どうして続かないんだろう
ぬか漬け・・・どうして続かないんだろう。どうしてダメにしてしまうんだろう・・・ずっと想ってきました。ぬか床を新しくすると、数日は野菜を漬けて、毎日まぜまぜもしているのに、しばらくすると主人が飽きて食べなくなり、そのまま私も手が止まってしまう...
醗酵ドリンク ミネラルECO水で育てる、醗酵ドリンクの成長記録（仕込み～１２日目）
醗酵ドリンクを育て始めて、12日が経ちました。ぬか漬けと同じで、毎日少しずつ変化していく様子が愛おしくて、ふりふりする時間が、私の小さな癒やしになっています🫧ここからは、仕込み0日目から12日目までの成長を写真とともに綴っていきますね🍀【仕...
ぬか漬けの徒然 みやここうじを足しました。
３月２３日昨夜のぬか漬け。一晩冷蔵庫に入れてたので、色が悪くなってしまいました・・・💦昨夜、野菜を取り出したあと、だいぶ水っぽくなってきていたので、足しぬかとみやここうじを足して一晩常温でねかせてました。こんな感じ。ぬか床は混ぜずに、上にふ...
ぬか漬けの徒然 朝起きたら、ぬか床が悲惨なことに・・・
朝起きたら、ぬか床が悲惨なことに・・・😱😭😱😭😱💦ぬか床が荒らされ、水抜き＆隠し味に入れてた干し椎茸２個が発掘され、洗われてました・・・😱💦犯人は義母🧓ww彼『おかあちゃん、漬け物いじったん？』義母『いじった。朝ごはん作ろうと想って・・・』...
ぬか漬けの徒然 出来るだけ水抜きをしないようにする。
３月１２日 晩のぬか漬け。昨日の残りのキュウリww大根。蕪。人参。キャベツの芯✨ キャベツの芯は薄く切った後、かつお節をふっていただきました。３月１３日 晩のぬか漬け。今朝、ぬか床に使いかけの鰹節（4g未満）を隠し味として投入しました✨ ...
ぬか漬けの徒然 足しぬかしました。
３月６日 晩のぬか漬け。キュウリ。蕪。人参。３月７日 晩のぬか漬け。キュウリ。茄子。人参。３月８日 晩のぬか漬け。大根。茄子。キュウリ。３月１１日 晩のぬか漬け。キュウリ。大根。茄子。人参。今日は、キュウリが残ったので、明日の朝食べます。最...
ぬか漬けの徒然 少量の足しぬか分量＆ブロッコリーの茎のぬか漬け。
３月１日晩のぬか漬け♡３月３日晩のぬか漬け♡漬ける時間が遅かったので、今回は漬かりが浅かった感じ。今朝～2時半に義母が起き出し、冷蔵庫を開け閉め。その音で目が覚めて。。。彼が『何してるんだい❔』と、聴けば『お米は何合炊くんだい？』『炊かなく...
ぬか漬けの徒然 ２月後半のぬか漬け。
２月１２日 朝のぬか漬け。晩のぬか漬け。２月１７日あ、昨夜のぬか漬け♡久しぶり✨数日冷蔵庫で寝かせてたら、だいぶ水分とれました。 野菜の水分がかなり出てます。２月１９日晩のぬか漬け👍✨ 冷蔵庫の中、空っぽで大根だけでした．．．２月２０日...
ぬか漬けの徒然 床が緩くなってきたので・・・
２月６日 晩のぬか漬け。大根は今が旬♡美味しいですよね。２月７日あっ😱😱😱💧💧💧ぬか漬け漬けるの・・・忘れてた。。。(*￣□￣*;明日の朝用に漬けました！２月８日 朝のぬか漬け。 水抜き器入れてます。ぬか床が緩くなってきたら、奇麗なスポン...