２月６日 晩のぬか漬け。
大根は今が旬♡美味しいですよね。
２月７日
あっ😱😱😱💧💧💧
ぬか漬け漬けるの・・・忘れてた。。。
(*￣□￣*;
明日の朝用に漬けました！
２月８日 朝のぬか漬け。
水抜き器入れてます。
ぬか床が緩くなってきたら、奇麗なスポンジで吸いとるか、キッチンペーパーで吸いとるか・・・この水取器を使うか。。。
２月１１日
気付くと数日漬け忘れてまして😅冷蔵庫で寝かせていたぬか床になります。
水分はしっかり抜けてます👍✨
この写真をみながら・・・、色が付いた水分が抜けているので、旨味や塩分も抜けてるのかなぁと少し不安になりましたが、先程、少しぬか床を食しましたら、味は安定していました。
冷蔵庫保存は数日放置でも床が痛まないのが、ありがたいですね。
床が緩くなってきたら、足しぬかをして硬さを調整する方法もありますが、足して足して～すると、床のかさが増えてしまうので、ある程度足しつつ、水を抜くのが一番楽かも。
野菜を取り出す時、ぬかも少しずつ減りますから、その減った分を足す（足しぬか）くらいが丁度良いですよね♪