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ぬか漬け風ヨーグルト漬け


ヨーグルトと味噌を1対1で合わせて野菜を漬けると
酸味のやさしい「ぬか漬け」風になります。

おすすめはトロっとした「カスピ海ヨーグルト」。
味噌漬けとは違うまろやかな味が、やみつきになるおいしさです。

<床>
■ ヨーグルト(カスピ海ヨーグルト)・・・3/4カップ
■ 味噌・・・3/4カップ
■ ショウガの薄切り・・・2かけ分
■ 塩・・・適量

【作り方】
(1)野菜をぬか床に漬ける時と同様に下準備をする。
   参考:漬け野菜の種類一覧 >>
(2)(1)の野菜に塩を多めにすり込み、30分ほどおいて水洗いする。
(3)ファスナー付き保存袋に床を入れてよく混ぜ、(2)の野菜を水けをふいて入れ、冷蔵庫で漬け込む。半日程度で食べられる。
(4)漬けだれをさっと洗い、それぞれ食べやすい大きさに切る。


ヨーグルトも味噌もどちらも発酵食品。
ヨーグルトは動物性乳酸菌が豊富で、味噌は植物性乳酸菌が豊富です。

最近、メタボ対策やインフルエンザの予防になるという乳酸菌が話題です。
乳酸菌は腸内環境を整え、便秘解消や美肌効果にもつながるため、女性にも人気です。

特に、ヨーグルトはまろやかな味わいで、手軽に食べられます。
ただし、ヨーグルトの乳酸菌は動物性乳酸菌のため、残念ながら直接腸に活きたままは届きません。
乳酸菌を活かすには、腸まで直接届く植物性乳酸菌である必要があります。

その点、味噌なら植物性。
味噌の植物性乳酸菌が直接腸まで届いて、生きて働きます。
味噌漬け~は癖があって食べにくい、という方にもヨーグルトを混ぜることで
味がまろやかになり、食べやすくなるようです。

ぜひ、お試しくださいね♪(^-^)/



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。