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ぬか床1年たちました♪


H13年(2001年)6月末に 現在のぬか床を作り
ようやく1年を迎えました♪

・・・というより、無事冬を越せ、春を迎えることが出来ました!
\(^^)/
ここまで来るのに6年かかりました~(;_;)
なんと長かったことか・・・。

夏~秋はやはり、冷蔵庫保存が良いみたいです・・・
おかげで、かなり手を抜いて楽が出来ました。
それでいて、良い感じの床が保てて♪

昨年夏は、
このサイトで掲載した野菜を全て挑戦!
するまでには至りませんでしたが
飽きがこないように なるべくマンネリ漬は避けました。

秋、お彼岸過ぎ頃からは、常温でOKでした。

もちろん、ところにもよりますから
必ずしも私と同じ通りではありませんが
我が家はなにせ、山の上。
朝夕の冷え込みが平野とはグッと違います。

冷蔵庫では、冷たすぎて手を入れるのも痛いくらい(><;)
に なったら常温で良い感じでした。
冬場のお休み時期には、塩を表面に多く振ってほっときました。


そして、春。

お彼岸の頃にドキドキしながら、ふたを取ると・・・。

今年の春は早くから暖かくて、ふたを開けたのが少し遅い感じで
匂いが・・・

すっぱ~い!!

きゃぁ~~~(;_;)!!!


それでも、今年は諦めませんでした(^^)v

まず、表面の塩の多い部分を取り除き、たしぬかをして、かき混ぜて。

少しずつですが、野菜も漬けてみて・・・。
 
正直言って、匂いがまだ酸い~感じがします。
油断して漬けすぎると、すぐにすい~くなります(><)。

味もまだ、昨年程には美味くありません。

でも、今年は諦めませんョ~~~!!

2001.7.20



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まなりっち

ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。