床が緩くなってきたので・・・

2月6日 晩のぬか漬け。

大根は今が旬♡美味しいですよね。

 

2月7日

あっ😱😱😱💧💧💧

ぬか漬け漬けるの・・・忘れてた。。。
(* ̄□ ̄*;

明日の朝用に漬けました!

 

2月8日 朝のぬか漬け。

  

水抜き器入れてます。

ぬか床が緩くなってきたら、奇麗なスポンジで吸いとるか、キッチンペーパーで吸いとるか・・・この水取器を使うか。。。

 

2月11日
気付くと数日漬け忘れてまして😅冷蔵庫で寝かせていたぬか床になります。
水分はしっかり抜けてます👍✨

この写真をみながら・・・、色が付いた水分が抜けているので、旨味や塩分も抜けてるのかなぁと少し不安になりましたが、先程、少しぬか床を食しましたら、味は安定していました。

冷蔵庫保存は数日放置でも床が痛まないのが、ありがたいですね。

床が緩くなってきたら、足しぬかをして硬さを調整する方法もありますが、足して足して~すると、床のかさが増えてしまうので、ある程度足しつつ、水を抜くのが一番楽かも。

野菜を取り出す時、ぬかも少しずつ減りますから、その減った分を足す(足しぬか)くらいが丁度良いですよね♪

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