先日 つくりはじめたグレープフルーツ酵母♪
ですが
８日に仕込み冷蔵庫野菜室へおきました。
９日は様子を見て 常温へお引越し。
１０日には とどんでいた砂糖が溶けて 全体がグレープフルーツの実の色（オレンジ）になってきました。＾＾
１１日～今朝 見てみると
少し泡が プツプツと♪♪
瓶を軽くゆすってみると シュワシュワッと 音がします♪♪
これは まさに？？ (≧∇≦)
で 楽子さんのブログ『うちのコボ（酵母）ちゃん』で
柑橘類の皮は苦味を残すので
醗酵がはじまったら 皮を取り出す～と
かかれてたので＾＾
まだ 漬かりきっていないような気がしましたが
皮を取り出しました。
で 大丈夫かなぁ～・・・と
スプーンで すこ～し すくってなめてみました。（笑）
そしたら・・・ これが醗酵の味なのか良くわかりませんが
グレープフルーツの苦味に加えて
ちょっと パンチのきいた甘味が・・・ ？！
砂糖を入れてるから 甘いのは当たり前でしょうが
グレープフルーツにお砂糖をふって食べたときの甘味とは
多少違う感じ。
これって 醗酵の 第一歩？？？
素人なので 全然 わかりません。（笑）
でも シュワシュワが もう少し激しくなってくれれば・・・と期待して
ぬか床の樽の隣においてます。^^
無事 醗酵してくれて おいしい？酵母になってくれて
ぬか床に 活かせるかどうか・・・
まだまだ 酵母～の お話は・・・ 続くっ！
乞うご期待★
２００８．７．１１