ぬか漬けが大好き♪～おいしいぬか漬けはおいしいぬか床から♪ ぬか漬けの作り方から困ったまで～あなたも一緒に百年のぬか床目指しませんか？

ぬか漬け大好き

ぬか床について

: 樽の使い方

2019/3/7

樽の材料は、日本ではスギ、ヒノキ、サワラのような針葉樹が代表的です。きめ細かい材質と切削加工性の良さによるものだと思われます。ただし、ワイン、シェリー酒、ウィスキーなどの貯蔵に用いられる洋樽はホワイト ...

: 楽なぬか床を目指す（笑）

2019/3/7

１００年のぬか床を夢見ている私ですが気張って　毎日３回お手入れは　さすがにしんどいです。（笑）途中であきちゃいますしね～。最初のころの失敗は　やっぱり　お手入れの回数不足でぬか床を傷めてました ...

: 樽の使い方　２

2019/3/7

☆漬け物樽の使い方☆ ◆　最初のアク抜き・匂い抜き　お米の研ぎ汁を樽の８分目程いれ　３～８時間おきます。　最初　樽が乾燥していると　水が漏れることがあるので　流しか大きなたらい（鍋）などの中で作 ...

: それぞれのぬか床

2019/3/7

ネットで検索してみるとぬか漬け・ぬか床について書かれているサイト・ブログ・ページ・記事・・・は　たくさんあります。が　ぬか床の育て方は　千差万別。ぬか床を育てる人の数だけ　ぬか床の育て方がある ...

: 魅力的な年代物のぬか床

2019/3/7

おはようございます。＾＾今は販売完了されていますが　５９年モノのぬか床セット　見つけました。そういえば　何年か前にもこのリンク見た気がします。半世紀前のぬか床を分家してもらえば。。。と　当時も想 ...

: ぬか床の混ぜ方　～なぜ混ぜるのか？

2019/3/7

「おいしいぬか床を作るには、とにかくよくかき混ぜることが大切！」なのですが・・・混ぜすぎると、実は乳酸菌の生育の妨げになることが近年わかってきました。では、なぜ「かき混ぜる」のでしょうか？かき混 ...

: ぬか漬け美人を買いました♪

2019/3/7

２０１２年５月２１日（月）ずっと欲しかった　野田琺瑯のぬか漬け美人を買いました。＾＾それと合わせて　「熟成ぬか床」を２キロ注文しました。新しい「ぬか漬け美人」に「熟成ぬか床」を入れ少しずつ我が ...

: 熟成ぬか床届きました♪

2019/3/7

２０１２年５月２３日（水）お昼に　熟成ぬか床が届きました♪　ヽ(*⌒∇⌒*)ノ写真は２キロです。早速野田琺瑯の容器「ぬか漬け美人」に３/４熟成ぬか床を入れＭＹぬか床に残りの１/４を入れきゅう ...

: ぬか床に乳酸菌を増やす

2019/3/7

減ってしまった乳酸菌を増やすには？ ●ぬか床に米ぬかと塩をたっぷり加える。 ●３日間ほど触らずに放置する。そうするとぬか床の表面が真っ白になります。「その白いものはあのシンナー臭い「産膜酵母」、乳 ...

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