ぬか漬けが大好き♪～おいしいぬか漬けはおいしいぬか床から♪ ぬか漬けの作り方から困ったまで～あなたも一緒に百年のぬか床目指しませんか？

ぬか漬け大好き

ぬか床について

: 【簡単！】ぬか床の作り方！

2019/3/15

☆ぬか漬け（ぬか床）の作り方☆ ＜材料＞米ぬか（生）２ｋｇ天然塩３００ｇ食パン２枚水１２～１３カップダシ昆布２０ｃｍくらい　　１．分量の半分の水を鍋で沸かして、塩を入れてとか ...

: ぬか床のお手入れ～保存場所・注意事項・漬け野菜について。

2019/3/15

☆ぬか床の保存場所☆ ぬか床の保存は　風通しの良い常温の冷暗所がベストです。が、近年の住宅事情では　常温の保存よりは冷蔵庫の野菜室の方が庫内の温度が安定しているので安心です。密閉容器に入れて冷蔵 ...

: ぬか床のお手入れ～床がゆるくなったら

2019/3/15

☆床がゆるくなったとき☆ ①　足しぬかをする。 ②　干し椎茸を足す。 ③　水分を抜く。ぬか床が緩くなってきたら、漬け材料を出す時にぬかも少しずつ漬け材料とともに取り出されているので、まず①　足しぬか ...

: ぬか床のトラブル～すっぱい・虫がわく・カビ・シンナー臭・アルコール臭。

2019/3/15

☆ぬか床がすっぱくなったとき☆ 卵の殻3個分くらいと洋がらし、塩を多めに入れ、とにかくまぜます。・・・卵の殻はアルカリ性なので、酸を中和させます。・・・からしの辛み成分が腐敗菌を防止してくれます。 ...

: ぬか床を休ませるには

2019/3/7

☆短期間の場合☆ 　旅行などで短期間休ませるときは、ぬか床を冷蔵庫に入れておけばＯＫです。・・・腐敗したり、虫がわくのを防げます。　その場合、大きめのビニール袋にぬか床を移し、呼吸が出来る程度に口 ...

: ぬか漬けかくし味

2019/3/7

ぬか漬け（ぬか床）をおいしくする材料として私が試しているものを代表的なものから意外なものまでご紹介しま～す。ダシ昆布最も代表的かな。表面についている白い粉は旨み成分なので、水で洗わず、乾いた ...

: ぬか床をおいしくするコツ♪

2019/3/7

ぬか床をおいしくするコツ♪ ★　ぬかは炒って使いましょう。　米ぬかは脂肪分が多く、米油の原料にもなるほど。ゆえに脂肪分も多く酸化しやすいので新しいものほど良いぬかといえます。また、酸化によるぬかの変 ...

: 炒りぬかについて

2019/3/7

炒りぬかのいいところは香りが良くなり　虫の卵を殺します。もうちょっと詳しく書くと酸化によるぬかの変質を防ぎ有害な大腸菌などの繁殖を抑える効果があるそうです。より安全に　安心して漬け物ライフが ...

: ぬか床を早く成熟させるコツ！

2019/3/7

☆ぬか床を早く成熟させるコツ☆ 　ぬか床は初めて作ってからだいたい３～４ヶ月しないと乳酸菌や酵母が成熟した床になりません。　そこで　ちょっとした裏技？（笑）をご紹介♪ １．知り合いの人でぬか漬けをし ...

: ぬか漬け（ぬか床）の容器

2019/3/7

ぬか漬けをはじめて１０年・・・ずっと私のぬか漬け（ぬか床）容器はタッパーです。（笑）タッパーははじめてぬか漬けをする初心者の方向きですし軽量なので持ち運びも楽。しかも冷蔵庫（野菜室）にも入る～ ...

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