『手軽に極上ぬか漬けをつくる』～というテーマで
ＮＨＫの朝の情報番組「あさイチ」で放送されていました。
「ＮＥＯぬか漬け」。^^*
● ぬか床はビニールジッパー袋につくり、冷蔵庫保存。
● 作ったぬか床に葉物野菜を捨て漬けし、乳酸菌を増やす。
● 野菜は皮をむいて漬ける。乳酸菌の移動がスムーズ。
● 酸っぱくなったら、煮沸消毒をした卵の殻を入れる。（薄皮はとる。）
● 混ぜるときは、上下を入れ替えるようにして混ぜる。
● 状況によって ＋αのモノを入れる。
いくつかクイズがあったのですが
外れたのは 『漬ける野菜の皮をむく』ってこと。。。
野菜の皮は固いので、むいた方が乳酸菌が入りやすくなるそうです。^^*
大根やニンジンをつけるときは皮をむいてますね。
（これは 普段から食べるときは皮をむいてたから～なのですが）
キュウリやナスなども少しむいた方がいいかも・・・デスネ。
ジッパー袋での保存なら、空気に触れる部分が少なくなるので
美味しいぬか床のままでいられるかも♪^^* って想いました。
我が家も夏は冷蔵後保存ですが、発酵の速度が遅くなるので
漬かる時間も長くなりますし、かき混ぜる回数も
1日１回から ２・３日に１回でも良い～楽に管理が出来るようになりますね。
今、ＭＹぬか床ちゃんは量が減ってきているので
足しぬかしてあげなくちゃ～と 想っているところです。。。
早速スーパーへ行って 米ぬかＧＥＴデス。
ＮＨＫ：あさイチ「簡単！おいしい！ＮＥＯぬか漬け」
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2014/01/07/01.html
＜Ｑ＆Ａ番外編＞
● たまごアレルギーの方は、代わりに「重曹」を。
● 干し野菜を漬けると、旨味が濃縮されてて美味しい。^^*
２０１４年１月７日
そういえば、今日は七草粥ですね。
付け合せに ぬか漬け 良いかも♪デス。(^-^)/