manami

３月１９日　晩御飯のぬか漬け♪ ブロッコリーの茎とナスです～！(￣ー￣ゞ－☆ うましっ♪ ナスはつける前に塩をまんべんなくこすり付けて 塩もみをしてから漬けると変色しにくくなると想います。 あとは「鉄 ...

なすを縦切り　皮を筋切りし　軽く塩もみし漬けました。 唐辛子は酸化防止。 先日入れた干しシイタケも柔らかくなってきました。＾＾ 冷蔵庫が空っぽなので今日はぬか漬け野菜もＧＥＴしてこよう～。（笑）

隠し味に干しシイタケを入れました。＾＾ 朝　取り出したオクラです♪　冷蔵庫にそのまま保存し　晩御飯に食べました！ うん。＾＾　ご飯がすすむぅ～。（≧▽≦） 晩には足しぬかをしています～。 明日は何を漬 ...

今日のぬか漬け♪ オクラをつけてます～♪　明日の朝には食べられるかな？（≧▽≦） 楽しみ。。。 おいしくなぁれ～♪♪　と　感謝しながら混ぜてます～。＾＾

ニンジンと朝漬けたきゅうりデス♪ ちょっと浅漬け～でした。＾＾

今日のぬか漬け♪ ごぼうときゅうりです～。＾＾ これから漬けます。 おくにあるのは　○代目のぬか床ちゃんデス。 ぬか漬け生活をはじめて　１４・５年。。。 何度もトライ＆エラーを繰り返し やっと安定した ...

塩麹（しおこうじ）とは、米の麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させたペースト状のもの、日本の伝統的な調味料です。 食べておいしいだけでなく、発酵食品である塩麹は、ビタミンや乳酸菌を豊富に含んでいるため、整腸 ...

みそには、乳がんや骨粗しょう症のリスク軽減、アンチエイジングなど 「女性がうれしい健康効果」が期待されています。 ＜床＞ ■　味噌・・・１カップ ■　酒・・・３０ｍｌ ■　みりん・・・３０ｍｌ お好み ...

ヨーグルトと味噌を１対１で合わせて野菜を漬けると 酸味のやさしい「ぬか漬け」風になります。 おすすめはトロっとした「カスピ海ヨーグルト」。 味噌漬けとは違うまろやかな味が、やみつきになるおいしさです。 ...

新巻鮭の頭を"ぬか床"に入れると ぬか床がまろやかになるらしい・・・と ある小説の中に書いてありました。 （３日ほどすると骨も目玉もなくなり、 魚くささも野菜にはうつらない） 最近鮭の頭が手に入ったの ...