ぬか漬けが大好き♪～おいしいぬか漬けはおいしいぬか床から♪ ぬか漬けの作り方から困ったまで～あなたも一緒に百年のぬか床目指しませんか？

ぬか漬け大好き

: ぬか漬けのアスパラ

2019/3/7

主人が買ってきた　アスパラ。^^ ぬか漬けで食べたくなって　漬けました♪ 基本～アスパラのぬか漬けは（豆類と同じように）塩茹でにしてから漬けた方がいいんですが今回　ちょっと　横着をして生のまま ...

: 河村さんちの「鉄粉ぬか床」

2019/3/7

以前　オーガニックなぬかを使う記事を書きましたが河村さんちの「鉄粉　ぬか床」がいいらしい。。。=^-^= （通販で手に入ります♪）河村さんとは北海道で活躍されているナチュラリストの河村通夫氏のこ ...

: ほぼ日刊イトイ新聞

2019/3/7

『ほぼ日刊イトイ新聞』の　鶴見の糠漬け。 http://www.1101.com/nukazuke/index.html 有名人サイトのコンテンツだからかもしれませんが（笑）結構　面白い。　=＾-＾ ...

: ぬか漬けの歴史

2019/3/7

ぬか漬けはどうやら　北九州が発祥の地のようです。ぬかみそは　北九州では昔は「じんだ」と呼ばれ　これが広まったのは江戸時代の小倉城主小笠原忠真が好んでぬかづけを食べたことからと言われています。ぬかみそ ...

: ぬか床になぜ塩を足すのか？

2019/3/7

かつての私はぬか床の日頃のお手入れ　で　足さなきゃいけないものとしてはぬか＋（足したぬかの分だけの）塩分　だけでいい　（←　NG）と想っていました。が　ホントは　漬ける回数が増えたら　加減して ...

: ぬか床の混ぜ方　～なぜ混ぜるのか？

2019/3/7

「おいしいぬか床を作るには、とにかくよくかき混ぜることが大切！」なのですが・・・混ぜすぎると、実は乳酸菌の生育の妨げになることが近年わかってきました。では、なぜ「かき混ぜる」のでしょうか？かき混 ...

: もやしが　美味かった！

2019/3/7

昨日の晩～モヤシをぬか床につけました。モヤシをボールで水に浸しひげと芽をとって　茶漉し袋へ。３袋作って　漬けました。今朝　キュウリと一緒に取り出して・・・健にキュウリを切ってもらい朝食の食 ...

: オーガニックなぬかを使う♪

2019/3/7

これは、決して米ぬかを否定するものではありません。ぬか漬けをされる場合に留意していただきたい内容です。　一般に、玄米の表面を覆っている『米ぬか』は、栄養価が高いことから、漬物の一種であるぬか漬けの ...

: おいしい米ぬか

2019/3/7

おいしいぬか漬けはおいしいぬか床。おいしいぬか床は　精米したての米ぬかを使うこと・・・なんでしょうね。。。我が家には　昔田んぼがあった流れで古い古い　精米機があります。定期的にたらい１杯分くら ...

: ぬか床を混ぜるということ　２

2019/3/7

先日も　書いたんですが「手を汚さないぬか漬け器」。。。Ｕー'`ー;Ｕ昨日～お母さんの味～を書きながらまた　思い出してしまった・・・おいしいぬか漬けを作るにはやっぱり　素手で混ぜることが一番な ...

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