かぶと長芋とニンジン漬けました。

14年3月3日

今日はかぶと長芋とニンジンを漬け 晩にいただきました。^^

ニンジンが甘くてほっこり。

1月に放送されたNHKあさイチのぬか漬け特集をみてから
ぬか床の管理がとても楽になりました。

気が楽になりました。

今までは カビをはやしてはいけない って ずっと想ってましたから
カビがはえないように気を使ってました。
カビがはえては 床を断念したり カビの部分を捨てたり
カビに対してすごく神経を使っていました。

カビの部分って混ざっちゃダメなんだ ってずっと想ってました。

それが 180度反転。
今までの思い込みがひっくり返りました。(笑)

ぬか漬け大好き!でも「NEOぬか漬け」について記事にしましたが
http://xn--u8jel0it38u0oal76j.com/tsurezure/20140107.html
http://xn--u8jel0it38u0oal76j.com/tsurezure/20140129.html
記事には書かれていないのですが

乳酸菌を増やし床を美味しくする方法~として
『ぬか床を2・3日放っておいて 白カビをはやし
表面が白っぽくなって白カビがはえてきたら
上下をひっくり返すように床を混ぜる』
というものでした。

それこそが私のぬか漬け生活のセオリーを根底から覆すものでした。

え? 白カビをはやしてもいいの? 混ぜていいの? って。

今まではやしちゃいけない 白カビは混ぜちゃいけない って想ってたので

目からうろこ。

なぁ~んだ。はやしてもいいのか♪ 混ぜちゃっていいんだ・・・(笑)

って すごく気が楽になりました。

~という訳で 今は常温保存で 混ぜるのは気が向いた時。(爆)

それでも美味しく食べれているのですから

もっと気楽にぬか漬けって出来るんですね。

でなきゃ 何百年も一般家庭の味として続かないか。。。(笑)

今の床を長く育てられますように。。。

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