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☆漬け物樽の使い方☆ ◆　最初のアク抜き・匂い抜き 　お米の研ぎ汁を樽の８分目程いれ　３～８時間おきます。 　最初　樽が乾燥していると　水が漏れることがあるので 　流しか大きなたらい（鍋）などの中で作 ...

１００年のぬか床を夢見ている私ですが 気張って　毎日３回お手入れは　さすがにしんどいです。（笑） 途中であきちゃいますしね～。 最初のころの失敗は　やっぱり　お手入れの回数不足で ぬか床を傷めてました ...

ぬか漬けに出来る野菜をご紹介します！ この他にもありましたら、ぜひ、教えて下さいね♪♪ アスパラ ４～５㎝に切り、さっと塩茹でしてから漬ける アボカド 硬めのアボカドを皮と種を取って、半分に切ったもの ...

樽の材料は、日本ではスギ、ヒノキ、サワラのような針葉樹が代表的です。きめ細かい材質と切削加工性の良さによるものだと思われます。ただし、ワイン、シェリー酒、ウィスキーなどの貯蔵に用いられる洋樽はホワイト ...

ぬか漬けをはじめて１０年・・・ ずっと私のぬか漬け（ぬか床）容器はタッパーです。（笑） タッパーははじめてぬか漬けをする初心者の方向きですし 軽量なので持ち運びも楽。 しかも冷蔵庫（野菜室）にも入る～ ...

☆ぬか床を早く成熟させるコツ☆ 　ぬか床は初めて作ってからだいたい３～４ヶ月しないと乳酸菌や酵母が成熟した床になりません。　そこで　ちょっとした裏技？（笑）をご紹介♪ １． 知り合いの人でぬか漬けをし ...

炒りぬかのいいところは 香りが良くなり　虫の卵を殺します。 もうちょっと詳しく書くと 酸化によるぬかの変質を防ぎ 有害な大腸菌などの繁殖を抑える効果があるそうです。 より安全に　安心して漬け物ライフが ...

ぬか床をおいしくするコツ♪ ★　ぬかは炒って使いましょう。 　米ぬかは脂肪分が多く、米油の原料にもなるほど。ゆえに脂肪分も多く酸化しやすいので新しいものほど良いぬかといえます。また、酸化によるぬかの変 ...

ぬか漬け（ぬか床）をおいしくする材料として 私が試しているものを 代表的なものから意外なものまでご紹介しま～す。 ダシ昆布 最も代表的かな。 表面についている白い粉は旨み成分なので、水で洗わず、乾いた ...

☆短期間の場合☆ 　旅行などで短期間休ませるときは、ぬか床を冷蔵庫に入れておけばＯＫです。 ・・・腐敗したり、虫がわくのを防げます。 　その場合、大きめのビニール袋にぬか床を移し、呼吸が出来る程度に口 ...