ぬか漬けの徒然 ぬか床をまぜるということ
キュウリのぬか漬けが食べたい～と 次女が言いだしたので数日前から 休ませていたぬか床を冬眠から覚まし朝に夕に まぜまぜしてます。これが 久しぶりの感触で嬉しい。。。畑の土をいじっているとすごく癒されるようにぬか床の混ぜ混ぜ～も それくらい ...
manami
ぬか漬けの徒然 ぬか漬け Ｑ＆Ａ ぬか漬け Ｑ＆Ａ 回答４
【Ｑ１６】ぬか床からアルコール臭がしてきました。ぬか床は新しい物を買ってから2ヶ月目くらいです。どうしたら匂いは消えますか？アドバイスをお願いします。【Ａ１６】原因はタッパーなどの密閉容器に入れつつ、混ぜる回数が少なかったため 酵母菌が酸素...
ぬか漬け Ｑ＆Ａ ぬか漬け Ｑ＆Ａ 回答３
【Ｑ１１】先日足しぬかをして以来、変なんです。漬けたきゅうりを食べると、舌がぴりぴりしびれるんです。 ちなみに、足しぬかは自然食品店で購入した「補充用ぬか」で米糠、糠糀、塩、鰹エキス、唐辛子と書いてあります。 今の所、食べてお腹をこわしたり...
ぬか漬け Ｑ＆Ａ ぬか漬け Ｑ＆Ａ 回答２
【Ｑ６】卵の殻を入れてみようと思いますが、粉々に砕いて入れれば良いのでしょうか？【Ａ６】卵の殻はあまり砕かない方が手を入れた時痛く感じないかな～と思います。私はたいてい、割って使った卵の殻をほとんどそのままいれて使っています。混ぜていくうち...
ぬか漬け Ｑ＆Ａ ぬか漬け Ｑ＆Ａ 回答
【Ｑ１】まだ、ぬか床を作り始めて日が浅いのですが、匂いがお味噌のようで腐っているのかしら？？？と心配です。【Ａ１】ご心配の"お味噌のような匂い"についてですが、ぬか床のことを別名「ぬか味噌」というくらいですから、この匂いは美味しくなってきて...
ぬか漬け Ｑ＆Ａ ぬか漬け Ｑ＆Ａ 目次
ぬか漬のコンテンツをオープンしてからいくつか「困った」のご質問をメールや掲示板でいただき個々にお答えしていました。が、同じようなことを皆さん感じられていたら･･･と思いここにいくつかまとめました。良かったら、参考にして下さい。また、わからな...
ぬか漬けの徒然 ぬか漬けの質問に答えながら
今日はぬか漬けのゲストブックで質問があったのでお返事を書きながら･･･つくづく、私って幸せものだなぁ～質問をしていただけるのってホントありがたいです。ぬか漬けのコンテンツをオープンしてからぬか漬けの人っていう感が自分でもしてて（爆）･･･で...
ぬか漬けの徒然 新聞の記事から～
★ぬか漬気軽に始めてみては★ 漬物の王様といわれているぬか漬は栄養素の宝庫。胃腸を強くし、糖尿病や脳卒中、大腸がんや胃がんの予防にも効果があるといわれています。また、歯や骨を丈夫にし、肥満を防止する効果も期待されています。 ぬか床は毎日かき...
ぬか漬けの徒然 努力の甲斐あって♪
Ｈ１４年（２００２年）８月・・・お盆のお客さんを迎える時期になりやっとぬか漬けがぬか漬けらしくなり（笑）お客さんにさりげなく出すことが出来ました♪すぃ～匂いのぬか床をたまごの殻・からし・とうがらしをいれ ひたすら混ぜ混ぜ・・・。たまにきゅう...
ぬか床について 魅力的な年代物のぬか床
おはようございます。＾＾今は販売完了されていますが ５９年モノのぬか床セット 見つけました。そういえば 何年か前にもこのリンク見た気がします。半世紀前のぬか床を分家してもらえば。。。と 当時も想いました。この容器は「ぬか漬け美人」と呼ばれる...