2008-03

【Ｑ１６】ぬか床からアルコール臭がしてきました。ぬか床は新しい物を買ってから2ヶ月目くらいです。どうしたら匂いは消えますか？アドバイスをお願いします。【Ａ１６】原因はタッパーなどの密閉容器に入れつつ、混ぜる回数が少なかったため　酵母菌が酸素...

【Ｑ１１】先日足しぬかをして以来、変なんです。漬けたきゅうりを食べると、舌がぴりぴりしびれるんです。 ちなみに、足しぬかは自然食品店で購入した「補充用ぬか」で米糠、糠糀、塩、鰹エキス、唐辛子と書いてあります。 今の所、食べてお腹をこわしたり...

【Ｑ６】卵の殻を入れてみようと思いますが、粉々に砕いて入れれば良いのでしょうか？【Ａ６】卵の殻はあまり砕かない方が手を入れた時痛く感じないかな～と思います。私はたいてい、割って使った卵の殻をほとんどそのままいれて使っています。混ぜていくうち...

【Ｑ１】まだ、ぬか床を作り始めて日が浅いのですが、匂いがお味噌のようで腐っているのかしら？？？と心配です。【Ａ１】ご心配の"お味噌のような匂い"についてですが、ぬか床のことを別名「ぬか味噌」というくらいですから、この匂いは美味しくなってきて...

ぬか漬のコンテンツをオープンしてからいくつか「困った」のご質問をメールや掲示板でいただき個々にお答えしていました。が、同じようなことを皆さん感じられていたら･･･と思いここにいくつかまとめました。良かったら、参考にして下さい。また、わからな...