ぬか漬け乳酸菌 日本人にはヨーグルトよりぬか漬け♪
乳酸菌～といえば、ヨーグルトを思い浮かべる方も多いかと想いますが・・・近年ブルガリアの人よりもヨーグルトを食べているといわれる日本人ですが日本でヨーグルトが食べられるようになったのは、１００年ほど前から。ヨーグルトを食べ始めて３・４世代ほど...
ぬか漬け乳酸菌
ぬか漬け乳酸菌 ぬか床について ぬか床に乳酸菌を増やす
減ってしまった乳酸菌を増やすには？●ぬか床に米ぬかと塩をたっぷり加える。●３日間ほど触らずに放置する。そうするとぬか床の表面が真っ白になります。「その白いものはあのシンナー臭い「産膜酵母」、乳酸菌が増えた証拠」ですから、そのまま混ぜ込んでし...
ぬか床について ぬか床の混ぜ方 ～なぜ混ぜるのか？
「おいしいぬか床を作るには、とにかくよくかき混ぜることが大切！」なのですが・・・混ぜすぎると、実は乳酸菌の生育の妨げになることが近年わかってきました。では、なぜ「かき混ぜる」のでしょうか？かき混ぜないぬか床では●酸素あり（＝ぬか床の表面）で...
ぬか漬け乳酸菌 ぬか漬けの乳酸菌
夕飯のときにＴＶＣＭでピロリ菌ＶＳ乳酸菌の映像があって子供達が興味を持ってみていました。ピロリ菌は 胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの原因になる菌だよ。と説明したら「じゃぁ～ ピロリ菌は 悪者？」 健。そう。「乳酸菌ってヨーグルトでしょ。ヨーグルト...