2009-03

塩麹（しおこうじ）とは、米の麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させたペースト状のもの、日本の伝統的な調味料です。食べておいしいだけでなく、発酵食品である塩麹は、ビタミンや乳酸菌を豊富に含んでいるため、整腸作用・美肌作用・老化防止などが期待される健...

みそには、乳がんや骨粗しょう症のリスク軽減、アンチエイジングなど「女性がうれしい健康効果」が期待されています。＜床＞■　味噌・・・１カップ■　酒・・・３０ｍｌ■　みりん・・・３０ｍｌお好みで■　ショウガの薄切り・・・２かけ分■　にんにく・・...

ヨーグルトと味噌を１対１で合わせて野菜を漬けると酸味のやさしい「ぬか漬け」風になります。おすすめはトロっとした「カスピ海ヨーグルト」。味噌漬けとは違うまろやかな味が、やみつきになるおいしさです。＜床＞■　ヨーグルト（カスピ海ヨーグルト）・・...