ぬか漬けの徒然

20代の頃から憧れていた、100年物のぬか床。。。最初の結婚時もずっとぬか床保有してて、離婚してからもずっとぬか床持ってたんだけど、しばらく放置しちゃったので、今回新たに。。。年も明けたことだし、心機一転♡冷蔵庫保管にすれば、手抜きで管理出...

１５年（Ｈ２７）７月２日今晩の ぬか漬け♪人参とオクラ♪^^*つかりは上々♪(o^―^o)床の具合も　良い感じ？今日は野菜は漬けず　オヤスミ。床にもう少し甘みが欲しい感じ。。。ぬか漬け名人(チョコレート) HNS-204posted wit...

１５年（Ｈ２７）７月２日夜中の ぬか漬け♪（笑）晩御飯の支度時に　明日の仕込み　人参とオクラを投入していたのだけれどふと　塩麹を想いだし　ぬか床に投入。（爆）本当は　甘い感じの　酵母系を足したいところ。（笑）久しぶりに　酵母作るかな。。。ぬ...

１５年（Ｈ２７）７月１日今晩の ぬか漬け♪キュウリとキャベツの芯（欠片）。数日休ませたぬか床　良い感じに漬かりました♪明日の仕込みは人参とオクラ。匂いも買った当時に近づいた感じ。ただぬか床のお味はちと酸味が強い感じ？美味しいぬか床にすべく　...

１５年（Ｈ２７）６月２７日今晩の ぬか漬け♪ごぼう。(^－^)/ぬかに塩・昆布・ミカンの皮・唐辛子・干しシイタケを足しました。匂いが買った頃に近づいているかも。（笑）ぬか漬け名人(チョコレート) HNS-204posted with カエレ...

１５年（Ｈ２７）６月２６日今日のぬか漬けは　キュウリとピーマン。^^*さてさて　今年初めてピーマン　どんなお味かな？　(￣∇￣+) またしても　私の口にキュウリは入りませんでしたっ。（爆）足しぬかとして　これまで買ったことのない熟成ぬか床を...

１５年（Ｈ２７）６月２５日今日はぬか床のお手入れをしました。忘れなくて　良かった！（爆）塩・唐辛子・ミカンの皮・昆布・干しシイタケを入れ　混ぜ混ぜ♪^^*水抜きを入れて野菜室にて保存。明日の仕込みは　キュウリとピーマン♪(^－^)/ぬか漬け...

２０１５年（Ｈ２７年）６月２１日（日）今日のぬか漬け♪^^*ニンジン　ひとかけら。水抜きに　少し水がたまっていましたがまだ床は緩い感じです。再度　水抜きを入れました。昨日床を整えるために塩・昆布・みかんの皮・唐辛子を足しましたが塩が足りない...

２０１５年（Ｈ２７年）６月２０日（日）今晩のぬか漬け♪(*≧∀≦*)キュウリ。漬かりにむらがある感じです。。。床を味見したら少し酸いいかな。～ということで　床に塩・昆布・みかんの皮・唐辛子をいれました。毎日漬けているので　塩分がかなり少なく...

２０１５年（Ｈ２７）６月１９日（土）今晩のぬか漬け♪(*≧∀≦*)ブロッコリーの茎とキャベツの芯と人参。（爆）どんだけ残り物野菜。ｗｗ明日の仕込みはキュウリ♪です。^^*床がだいぶゆるいので水抜を入れ ぬか漬け美人の押し蓋にも重し用に水をは...