ぬか漬けの徒然

ニンジンと朝漬けたきゅうりデス♪ちょっと浅漬け～でした。＾＾

今日のぬか漬け♪ごぼうときゅうりです～。＾＾これから漬けます。おくにあるのは　○代目のぬか床ちゃんデス。ぬか漬け生活をはじめて　１４・５年。。。何度もトライ＆エラーを繰り返しやっと安定したぬか床ちゃんに育った・・・と想ったぬか床は　転居の際...

新巻鮭の頭を"ぬか床"に入れるとぬか床がまろやかになるらしい・・・とある小説の中に書いてありました。（３日ほどすると骨も目玉もなくなり、魚くささも野菜にはうつらない） 最近鮭の頭が手に入ったので野菜用のぬかの一部を小さな容器に移し、軽くあぶ...

最近～Yahoo!知恵袋の「ぬか漬け」の質問に対して暇なときに　お返事をさせていただいています。^^やっぱりシーズンにはいると　質問も多いですね。。。お役に立てれば・・・と　想って回答させていただいてますがベストアンサーに選んでいただけるの...

昨日　タケちゃんと約束をしたナスのぬか漬け。夕方漬かりあがり珠におつかいを頼んで　タケちゃんちへ届けてもらいました。そしたら　あとから　おかあさんが（この辺では　地域の人達を自分から見た家族のようにおとうさん・おかあさん・おじいさん・おばあ...

晩に　タケちゃんが遊びにきたのでありあわせのつまみと　ぬか漬けを出したらこのナスうまいっ！最高！！と　めちゃくちゃ喜んでくれました。（ありがと！）タケちゃんとはうちのすぐ下の家の飲み友達。主人と一番　親しい。主人は文句ばっかり　いいあったり...

主人が買ってきた　アスパラ。^^ぬか漬けで食べたくなって　漬けました♪基本～アスパラのぬか漬けは（豆類と同じように）塩茹でにしてから漬けた方がいいんですが今回　ちょっと　横着をして生のまま　塩もみをして　漬けました。で　漬けあがりは・・・筋...

以前　オーガニックなぬかを使う記事を書きましたが河村さんちの「鉄粉　ぬか床」がいいらしい。。。=^-^=（通販で手に入ります♪）河村さんとは北海道で活躍されているナチュラリストの河村通夫氏のこと。その河村さんが考案されたぬか床です。主原料の...

『ほぼ日刊イトイ新聞』の　鶴見の糠漬け。有名人サイトのコンテンツだからかもしれませんが（笑）結構　面白い。　=＾-＾=鶴見さんのコンテンツだけあれば私のこのブログなんてなくてもいい（ぎゃぁ～みもふたもない！！　涙　）ような　気がします。なん...

ぬか漬けはどうやら　北九州が発祥の地のようです。ぬかみそは　北九州では昔は「じんだ」と呼ばれ　これが広まったのは江戸時代の小倉城主小笠原忠真が好んでぬかづけを食べたことからと言われています。ぬかみそを入れた樽（たる）を床の間に置いたことから...