ぬか漬けの徒然

昔ながらの一貫した手作りで、仕込から発酵、熟成、出荷まで、一樽一樽精魂込めて育てています。藁科川の地下水をくみ上げたおいしい水と有機栽培の米ぬかを使用、添加物は一切使わずに約1カ月かけて熟成させています。　30年前、街には大量生産による添加...

朝ドラ「ごちそうさん」でヒロインめ以子を見守る「ぬか床」。おいしそうなぬか漬けを見て「ああ、ぬか漬け食べたいな」と思った方も多いのではないでしょうか。実は今、ぬか漬けは、次々と新たな健康効果が明らかになっている食材の一つとしても注目を集めて...

『手軽に極上ぬか漬けをつくる』～というテーマでＮＨＫの朝の情報番組「あさイチ」で放送されていました。「ＮＥＯぬか漬け」。^^*●　ぬか床はビニールジッパー袋につくり、冷蔵庫保存。●　作ったぬか床に葉物野菜を捨て漬けし、乳酸菌を増やす。●　野...

にわかにぬか漬けブームなのでしょうか？^^*１０月から始まった朝ドラ「ごちそうさん」ではドラマの中でほぼ毎日　主人公のめ以子がぬか床をかき混ぜるシーンが登場します。また　発酵食品ブームもあって冬にはオヤスミ～になる　ぬか漬けも注目されている...

１３年１２月１３日今まで　ＦＣ２ブログさんでお世話になっていましたが心機一転「xn--u8jel0it38u0oal76j.com/」にお引越し　リニューアルしました。サイトもシンプルにしました。どうぞ　よろしくお願いいたします。１３年１２...

昨日から　熟成ぬか床とＭＹぬか床のぬか漬けを食べ始めました。＾＾左が「熟成ぬか床」で漬けたきゅうり。右が「ＭＹぬか床」で漬けたきゅうり。子ども達は「熟成ぬか漬け」がお気に入りのよう。。。"(*>ω

３月１９日　晩御飯のぬか漬け♪ブロッコリーの茎とナスです～！(￣ー￣ゞ－☆うましっ♪ナスはつける前に塩をまんべんなくこすり付けて塩もみをしてから漬けると変色しにくくなると想います。あとは「鉄卵」とか「鉄の釘」とか鉄分を混ぜると酸化しにくく（...

なすを縦切り　皮を筋切りし　軽く塩もみし漬けました。唐辛子は酸化防止。先日入れた干しシイタケも柔らかくなってきました。＾＾冷蔵庫が空っぽなので今日はぬか漬け野菜もＧＥＴしてこよう～。（笑）

隠し味に干しシイタケを入れました。＾＾朝　取り出したオクラです♪　冷蔵庫にそのまま保存し　晩御飯に食べました！うん。＾＾　ご飯がすすむぅ～。（≧▽≦）晩には足しぬかをしています～。明日は何を漬けようかな？＾＾ぬか床を美味しくする食材は干しシ...

今日のぬか漬け♪オクラをつけてます～♪　明日の朝には食べられるかな？（≧▽≦）楽しみ。。。おいしくなぁれ～♪♪　と　感謝しながら混ぜてます～。＾＾