ぬか漬けの徒然 新聞の記事から～
★ぬか漬気軽に始めてみては★ 漬物の王様といわれているぬか漬は栄養素の宝庫。胃腸を強くし、糖尿病や脳卒中、大腸がんや胃がんの予防にも効果があるといわれています。また、歯や骨を丈夫にし、肥満を防止する効果も期待されています。 ぬか床は毎日かき...
ぬか漬けの徒然 ぬか漬けの徒然 努力の甲斐あって♪
Ｈ１４年（２００２年）８月・・・お盆のお客さんを迎える時期になりやっとぬか漬けがぬか漬けらしくなり（笑）お客さんにさりげなく出すことが出来ました♪すぃ～匂いのぬか床をたまごの殻・からし・とうがらしをいれ ひたすら混ぜ混ぜ・・・。たまにきゅう...
ぬか床について 魅力的な年代物のぬか床
おはようございます。＾＾今は販売完了されていますが ５９年モノのぬか床セット 見つけました。そういえば 何年か前にもこのリンク見た気がします。半世紀前のぬか床を分家してもらえば。。。と 当時も想いました。この容器は「ぬか漬け美人」と呼ばれる...
ぬか床について それぞれのぬか床
ネットで検索してみるとぬか漬け・ぬか床について書かれているサイト・ブログ・ページ・記事・・・は たくさんあります。が ぬか床の育て方は 千差万別。ぬか床を育てる人の数だけ ぬか床の育て方がある♪ぬか床を育てるって 子育てみたいだなぁ・・・と...
ぬか床について 樽の使い方 ２
☆漬け物樽の使い方☆◆ 最初のアク抜き・匂い抜き お米の研ぎ汁を樽の８分目程いれ ３～８時間おきます。 最初 樽が乾燥していると 水が漏れることがあるので 流しか大きなたらい（鍋）などの中で作業します。 このときの水漏れは木が水を含み膨張す...
ぬか床について 楽なぬか床を目指す（笑）
１００年のぬか床を夢見ている私ですが気張って 毎日３回お手入れは さすがにしんどいです。（笑）途中であきちゃいますしね～。最初のころの失敗は やっぱり お手入れの回数不足でぬか床を傷めてました。その頃試行錯誤をしていましたが一番 楽なお手入...
ぬか漬け野菜について ぬか漬け野菜の種類一覧
ぬか漬けに出来る野菜をご紹介します！この他にもありましたら、ぜひ、教えて下さいね♪♪アスパラ４～５㎝に切り、さっと塩茹でしてから漬けるアボカド硬めのアボカドを皮と種を取って、半分に切ったものを漬けるインゲンヘタをとり、さっと塩茹でしてから漬...
ぬか床について 樽の使い方
樽の材料は、日本ではスギ、ヒノキ、サワラのような針葉樹が代表的です。きめ細かい材質と切削加工性の良さによるものだと思われます。ただし、ワイン、シェリー酒、ウィスキーなどの貯蔵に用いられる洋樽はホワイトオーク材の柾目木取りの槫です。その用途か...
ぬか床について ぬか漬け（ぬか床）の容器
ぬか漬けをはじめて１０年・・・ずっと私のぬか漬け（ぬか床）容器はタッパーです。（笑）タッパーははじめてぬか漬けをする初心者の方向きですし軽量なので持ち運びも楽。しかも冷蔵庫（野菜室）にも入る～と お手軽な容器です。もうちょっとしっかりした容...
ぬか床について ぬか床を早く成熟させるコツ！
☆ぬか床を早く成熟させるコツ☆ ぬか床は初めて作ってからだいたい３～４ヶ月しないと乳酸菌や酵母が成熟した床になりません。 そこで ちょっとした裏技？（笑）をご紹介♪ １．知り合いの人でぬか漬けをしている人・ぬか床を持っている人がいたら分家し...