漬物大好き みそ漬け
みそには、乳がんや骨粗しょう症のリスク軽減、アンチエイジングなど「女性がうれしい健康効果」が期待されています。＜床＞■ 味噌・・・１カップ■ 酒・・・３０ｍｌ■ みりん・・・３０ｍｌお好みで■ ショウガの薄切り・・・２かけ分■ にんにく・・...
漬物大好き 漬物大好き ぬか漬け風ヨーグルト漬け
ヨーグルトと味噌を１対１で合わせて野菜を漬けると酸味のやさしい「ぬか漬け」風になります。おすすめはトロっとした「カスピ海ヨーグルト」。味噌漬けとは違うまろやかな味が、やみつきになるおいしさです。＜床＞■ ヨーグルト（カスピ海ヨーグルト）・・...
ぬか漬けの徒然 新巻鮭の頭
新巻鮭の頭を"ぬか床"に入れるとぬか床がまろやかになるらしい・・・とある小説の中に書いてありました。（３日ほどすると骨も目玉もなくなり、魚くささも野菜にはうつらない） 最近鮭の頭が手に入ったので野菜用のぬかの一部を小さな容器に移し、軽くあぶ...
ぬか漬け酵母 ぬか漬けと昆布酵母
昆布酵母 ＩＮ ぬか床～！（笑）大成功でした！ヽ(*⌒∇⌒*)ノナスを漬けてましたがナスが あま～く ナスの旨みたっぷりのナイスなナスのぬか漬けができました。（寒っ？） 爆ナスだけで ご飯を食べちゃいました。し・あ・わ・せ♪昨日も 昆布酵母...
ぬか漬け酵母 昆布酵母をぬか床に♪
入れてみました！ ヽ(*⌒∇⌒*)ノ先日作った 昆布酵母。グレープフルーツ酵母液を種に昆布と砂糖とお水を入れて シャカシャカしてつくりました。さすがに酵母液を種にしてるので発酵するのが はやいです。香りはもはや アルコール。^^たくさんは入...
ぬか漬け酵母 グレープフルーツ酵母を
飲んでみました♪昨日～グレープフルーツ酵母ちゃんの様子を見ると下に白くとどんだものが・・・？？カビ？ 腐れ？？と 不安になりましたがふたを開けてみると ほのかにアルコールの匂い？スプーンですくってなめると にがっ（＞＜）！まさに グレープフ...
ぬか漬け酵母 自家製酵母の作り方
酵母の作り方使用する果物をよく洗い ヘタをとる。煮沸消毒をした瓶に 洗った果物を入れ 水を入れる。砂糖・蜂蜜を適量加えて ふたをする。酵母液が出来上がるまで 毎日 何回か容器を振り ふたを開け空気に触れさせる。果物が柔らかくなったら つぶし...
ぬか漬け酵母 自家製酵母への道（笑）
何度もかきますが酵母を作るのは 今回が 初めてです。作った酵母で ぬか床に活かせたらと想っています。で 初めてチャレンジ中の我が家のグレープフルーツ酵母（もどき・種？）ちゃん。色はだいぶとどんできていますがフツフツとした泡立ちが まだかなり...
ぬか漬け酵母 ぬか漬けに天然酵母を入れたくて
先日 つくりはじめたグレープフルーツ酵母♪ですが８日に仕込み冷蔵庫野菜室へおきました。９日は様子を見て 常温へお引越し。１０日には とどんでいた砂糖が溶けて 全体がグレープフルーツの実の色（オレンジ）になってきました。＾＾１１日～今朝 見て...
ぬか漬け酵母 ぬか漬けと酵母
ぬか漬け（ぬか床）は乳酸菌と酵母の働きによっておいしくなります♪～で 最近興味を持ったのは酵母。^^酵母は整腸作用・肝機能強化・美肌効果・アンチエイジング・疲労回復の効果が期待されている優れた食品です。そんな酵母が含まれるぬか漬けはまさに ...